Pastilla (tourte au poulet ou au pigeon)
Si vous aimez le sucré-salé, vous devez essayer la pastilla! Farcie au pigeon, cette tourte feuilletée est servie chaude et saupoudrée de sucre en poudre. Mais il est plus probable qu’il soit bourré de poulet déchiqueté que de pigeon de nos jours. Vérifiez auprès de votre serveur avant d’essayer de le commander car de nombreux restaurants sont épuisés ou ne l’ont pas régulièrement (même s’il figure au menu).
Msemen farci
Le msemen farci est une pâte aplatie de forme carrée, malaxée avec un mélange de poivrons, d’oignons et de tomates, puis grillée, roulée et servie à emporter! Vous trouverez quelques vendeurs de rue dans la médina de Marrakech.
Whisky Marocain (thé à la menthe)
Ce plat marocain préféré est servi au café terrasse Marrakech le kasbah café et composé de thé vert, d’une poignée de feuilles de menthe fraîche et d’une tonne de sucre. Les verseurs de thé experts peuvent toucher un petit verre d’un pied ou plus au-dessus. Les bulles qui en résultent sont destinées à le rendre plus attrayant et à montrer que le thé est prêt à boire.
Rendez-vous
Avec plus de 100 variétés de dattes différentes, il serait dommage de ne pas en goûter au moins quelques-unes lors d’une visite au Maroc. Les dattes sont également consommées pour célébrer le jeûne cérémonieusement pendant le ramadan, le palmier dattier étant considéré comme «l’arbre de vie» dans l’Islam. Vous pouvez acheter des dattes à la livre dans les étals de la place ou les déguster cuites dans de nombreuses combinaisons de tajines.
Briouates Aux Amandes
Ces délicieuses friandises sont composées de pâte pliée fourrée de pâte d’amande aromatisée à l’eau de fleur d’oranger et à la cannelle. Ils sont ensuite frits et trempés dans du miel. Ils sont collants, doux et très additifs!
Biscuits Ghoriba
Ces biscuits moelleux, de type macaron, ont une croûte craquante et craquelée. Ils sont souvent parfumés à la noix de coco ou à l’amande et sont toujours préparés avec de l’eau de fleur d’oranger.
Soupe d’escargot
Vous trouverez des stands dans tout le pays (mais particulièrement à Jemaa El Fna à Marrakech) avec des cuves fumantes de soupe à escargots et des locaux rassemblés autour de minuscules tabourets. Vous allez arracher les escargots de leurs coquilles avec un cure-dent, puis siroter le bouillon incroyablement salé que beaucoup de Marocains considèrent comme étant bon pour la digestion et la fièvre.
Couscous
Ce plat savoureux se compose de très petites boulettes cuites à la vapeur de semoule de blé dur broyée (ressemblant à du riz), généralement servie avec un ragoût recouvert d’une sorte de viande et de légumes. Traditionnellement, il est préparé le vendredi (jour saint musulman), mais vous pouvez trouver du couscous dans la plupart des restaurants et des cafés tous les jours de la semaine.
